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Crème fraîche Isigny

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TTC

Crème fraîche épaisse AOP Isigny, de Normandie

35% matière grasse

Pot consigné de 400g (40cL) ou 200g (20cL)

DLC 24/09

Poids
Quantité

Cette Crème d’Isigny A.O.P. est fabriquée dans le plus grand respect de la tradition. Le lait est tout d’abord écrémé, de manière à obtenir le taux de matières grasses souhaité. La crème est ensuite pasteurisée puis ensemencée en ferments lactiques minutieusement sélectionnés. Conformément au cahier des charges de l’A.O.P., elle ne subit ni adjonction, ni extraction.

Mais surtout elle bénéficie d’une longue phase de maturation lente, à l’ancienne, au cours de laquelle elle repose entre 16 à 18 heures.  Elle s’épanouit alors et acquiert sa texture onctueuse, s’enrichit d’une belle teinte ivoire et de mille et un arômes gourmands ! Délicate et ronde en bouche, elle affiche un taux de 35 % de matière grasse.

L'AOP est un signe officiel de qualité, c’est d’abord l’assurance d’une crème produite à partir d’un lait irréprochable et local. Provenant uniquement de vaches broutant dans un périmètre défini (192 communes au total dont 109 dans le Cotentin et 83 dans le Bessin). Seul ce lait au profil nutritionnel unique riche en béta-carotène et iode est à l’origine de la crème A.O.P.

Sud Fromages

Fiche technique

Contenant
B5

Références spécifiques

Crème fraîche Isigny

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